L’ESSENZA NUOVO INDIRIZZO PER I CULTORI DEL MANGIAR BENE NELLA CAMPAGNA DEL TRASIMENO
Tra le dolci colline del Lago Trasimeno nasce L’essenza, nuovo indirizzo per i cultori del mangiar bene. La cucina è firmata dallo chef Francesco Mirasola ed attinge al grande patrimonio gastronomico della tradizione umbra e toscana. Il menù cambia con le stagioni, gioca con i sapori, tra innovazioni e recupero di antiche ricette. Come i Ravioloni alla Fagiolina del Trasimeno fatti in casa ai pomodorini rossi e basilico; il Flan di cavolfiore con trifola delle Crete Senesi; il Canestrino di grana con chitarrini al crudo toscano e tartufo bianco; il Filetto di chianina al lardo di Colonnata e ancora il Soufflè alla vaniglia con scorzette di arancia caramellate. Corposa la carta dei vini che presenta le migliori etichette italiane con un occhio di attenzione a quelle toscane e umbre custodite nella spettacolare cantina, piccolo vanto dei proprietari, cultori del buon bere e da generazioni maestri di cucina. Per i palati più raffinati anche degustazioni di olio extravergine d’oliva, rhum e sigari. L’ambiente è raccolto, declinato nei toni caldi del rosso e del crema, arredato con cura ed attenzione al dettaglio d’epoca tra abat-jour di seta e cornici d’antan. Ricercata la scelta dei tovagliati e della hotellerie. I coperti sono 40 all’interno, una decina all’esterno sulla terrazza che guarda il tramonto. Www. Cortedelsole. Com.
