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Notiziario Marketpress di
Martedì 27 Giugno 2006 |
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IN NAVARRA PRIMA EDIZIONE DEL CONGRESSO INTERNAZIONALE DELLA GASTRONOMIA
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Pamplona accoglie dal 26 al 28 di luglio il primo Congresso Internazionale della Gastronomia Navarrese, un evento che riunirà prestigiosi cuochi nazionali e internazionali. Assaporare un dessert che emana un delicato profumo francese, conoscere le tecniche di cottura o scoprire la cucina barocca ed entusiasta del giovane chef Jean Chauvel sono alcune delle attrattive del primo Congresso Internazionale di Gastronomia. L’evento che si svolgerà nel Centro di Incontri e Servizi Professionali (Ceseps) di Pamplona, riunirà i massimi esponenti dell’alta cucina moderna europea ed americana. La rivoluzione gastronomica che interessa le cucine più prestigiose del mondo sarà a Pamplona dal 26 al 28 di luglio con la prima edizione del Congresso Internazionale della Gastronomia. Rinomati chef francesi, italiani e statunitensi oltre a rinomati chef delle comunità spagnole, come Galizia, Cataluña, Paesi Baschi e madrilena si danno appuntamento a Pamplona per presentare le loro ultime creazioni culinarie sulle nuove tendenze gastronomiche d’avanguardia del momento. L’iniziativa della Comunità Forale di Pamplona che vede quale presidente il cuoco Koldo Rodero del prestigioso omonimo ristorante cittadino è promossa congiuntamente dal Dipartimento di Cultura e Turismo, dall’Istituto di Qualità Agro-alimentare, (Ican) della Navarra, dalla città di Pamplona e dall’Associazione degli Albergatori della regione Navarra. A livello internazionale, il congresso conterà sulla presenza di Jean Chauvel, Emanuele Scarello e John Fleer, tre grandi maestri della cucina francese, italiana e americana. Il giovane chef Jean Chauvel, che dirige il ristorante Les Magnolias, situato nell’area periferica di Parigi, appartiene alla fiammante generazione di professionisti leaders dell’alta cucina che impera oggi in Francia. I suoi piatti hanno impressionato i critici più esigenti che lo hanno innalzato ai massimi prestigi internazionali. Lo chef Chauvel presenterà il 26 luglio le elaborazioni sulla cucina barocca. Ugualmente “appetitose” saranno quelle del giovane Emanuele Scarello, uno degli organizzatori del festival “Alpeadriá Cooking” e chef emergente delle nuove correnti culinarie italiane. Gnocchi al vino bianco con ricci, hamburger di calamari e gelato di olive nere, sono alcune delle sue scommesse per la cucina europea del futuro. In ultimo la gastronomia americana che dà appuntamento, venerdì 28 luglio, alle elaborazioni dello chef John Fleer. Il ristoratore statunitense sbalordirà con gli stereotipi che imperversano in questi ultimi anni nella gastronomia americana e farà conoscere gli interessanti e suggestivi sapori autoctoni del Tennessee e del sud degli Stati Uniti. Cucina spagnola di qualità La cucina nazionale avrà un suo spazio separato nell’ambito del Congresso. Il prestigioso chef basco Andoni Luis Adúriz del ristorante Mugaritz di Rentería, sarà incaricato di aprire il programma, mercoledì 26 luglio con una relazione intitolata “Naturalezza ed innovazione”. Uno degli interventi più aspettati lo offriranno i fratelli Jordi e Josep Roca, titolari del ristorante “El Celler” di Can Roca a Girona. I prestigiosi ristoratori catalani, che ugualmente allo chef basco Adúriz sono classificati con due stelle Michelin, rinfrescheranno l’ambiente con i loro famosi e originali dessert al profumo. La parte dedicata alla pasticceria si completerà con la esposizione offerta da Alejandro Guzmán sulle nuove composizioni. Il giorno seguente, in rappresentanza della Galizia, Marcelo Tejedor, offrirà una elaborazione sulle tendenze culinarie che stanno nascendo in Galizia e nel pomeriggio, lo chef delle Asturie, Nacho Manzano, svelerà i segreti della gastronomia regionale più moderna. La giornata del giovedì si concluderà con un interessante intervento sulle nuove tecniche culinarie grazie a Jordi Herrera, del ristorante Manairó di Barcellona che mostrerà gli strumenti di cottura che stanno rivoluzionando la cucina attuale mediante la cottura degli alimenti dentro e fuori. Infine il Congresso, riserva per venerdì uno spazio per conoscere la cucina di fusione di Alberto Chicote, del ristorante Nodo di Madrid. In concomitanza al Congresso, è stata anche organizzata e realizzata la prima Fiera della Biodiversità che si svolgerà nel parco della Media Luna di Pamplona. Durante i tre giorni di svolgimento si offrirà al pubblico una esposizione di oltre 40 prodotti agroalimentari nazionali delle diverse regioni spagnole. Www. Navarragastronomia. Com. |
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