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Notiziario Marketpress di
Martedì 16 Maggio 2006 |
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CIBI E VINI DA SFOGLIARE, NASCE BIBLIOTECA DEL GUSTO FRIULI VENEZIA GIULIA
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In Friuli si conserva uno dei piu´ antichi ´ricettari´ del mondo, il ´De arte coquinaria´ del Maestro Martino da Como, cuoco del Patriarca di Aquileia nel Quattrocento. E anche il Conte Asquini di Fagagna si era impegnato nel Settecento a descrivere le qualita´ dell´ amato Picolit. Leggere, studiare, scrivere, gustare, godere e far godere l´ enogastronomia di queste terre ha radici lontane. Ora, complice il Salone del Libro di Torino che si conclude oggi, Agrapromo Fvg - l´ azienda regionale che promuove i prodotti friulgiuliani - ha deciso di cominciare a costruire una vera e proria biblioteca enogastronomica del Friuli Venezia Giulia che raccolga e cataloghi tutta la bibliografia del gusto di queste terre e la faccia conoscere al mondo. Nella internazionale fiera torinese gli ospiti dello stand regionale hanno cosi´ potuto gustare una ghiotta anteprima di un progetto che punta a saldare enogastronomia, territorio e cultura. Il titolo dell´ angolo e´ ´´Cibi e vini da sfogliare´´ e sintetizza bene le finalita´ dell´ iniziativa che dopo Torino continuera´ a esssere proposta e ampliata nelle altre fiere alle quali la Regione partecipera´ (come il prossimo Miwine di Milano). La Regione, insomma, continuera´ a proporre, ad esempio, non solo un bicchiere di Tocai Friulano e una fetta di pregiato Prosciutto di San Daniele, ma anche la possibilita´ di saperne di piu´ sui prodotti agroalimentari del Friuli Venezia Giulia. E cosi´ due prodotti ´simbolo´ come il San Daniele e il Tocai possono essere serviti in maniera appropriata, sia nel bicchiere di vetro alla giusta temperatura e affettato al momento con una Berkel storica, che affiancati da volumi come ´´San Daniele, dal persuto al prosciutto´´ e ´´Il vigneto Friuli dall´ arrivo dei Romani alla partenza del Tocai´´ di Claudio Fabbro, edito recentemente dal Ducato dei vini friulani. Cibi e Vini da gustare e da sfogliare, dunque, e per l´ edizione ´numero zero´ dell´iniziativa, a Torino sono stati portati quasi sessanta titoli che i visitatori del Salone hanno consultato con grande interesse: dalla Guida ai vini 2006 delle Camere di Commercio ai volumi illustrati dei consorzi Collio, Ramandolo e Colli Orientali; dalle ricette di Carnia (quelle del mitico Cosetti, ma non solo) ai ´´Magnari bisiachi´´ dell´ Isontino, per poi spostarsi verso le sponde mitteleuropee dell´ Adriatico con ´´Xe piu´ giorni che luganeghe. Cibo, tradizioni, costumi del Carso e del circondario triestino´´. Una varieta´ straordinaria e inaspettata di sapori e tradizioni che mettono in luce una cucina friulgiulana variegatissima, come del resto anche il suo territorio, in cui e´ possibile viaggiare anche accompagnati da una grande quantita´ di sapori e di vini delle varie terre, difficilmente riscontrabile in altre parti d´ Europa. Tra la ´bibbie´ dell´ enograstronomia regionale, non mancano il ´Cibario´ dell´ Ersa (atlante dei prodotti tradizionali), il monumentale ´´Il Friuli Venezia Giulia e i suoi vini´´ di Valter Filiputti e i lavori sul maiale di Adriano Del Fabbro. Una biblioteca ancora provvisoria e messa insieme a tempo di record per il Salone del Libro ma che sta gia´ raggiungendo e punta a superare i cento titoli, se oltre ai volumi ancora disponibili in libreria verranno reperiti anche quelli ormai fuori commercio. Con ogni probabilita´, la biblioteca del ´mangiare e bere friulano´, per usare il titolo dello storico ricettario della contessa Perusini, sara´ presente in maniera completa alla prossima edizione di Friuli Doc, in programma dal 14 al 17 settembre, per la quale si sta studiando anche qualche evento particolare. I volumi del gusto torneranno poi a Torino per il grande appuntamento biennale con il Salone del Gusto, che occupera´ Lingotto Fiere dal 26 al 30 ottobre. . |
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