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Notiziario Marketpress di
Mercoledì 12 Novembre 2008 |
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MAS-CIO E VINI ALSAZIANI AL 5 SENSI
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Matrimonio di sapori fra piatti a base di maiale e i vini del domaine Louis Scherb et Fils al ristorante di Malo (Vi). Verranno proposti salami venduti en primeur e falsi d´autore Giovedì 20 novembre, presso il ristorante 5 Sensi di Malo, si terrà una cena dedicata al mas-cio e ai vini alsaziani. “Ho voluto privilegiare i tagli poveri e poco conosciuti del maiale – dichiara il cuoco Morgan Pasqual – come la goletta e il muscoletto, un piccolissimo taglio della testa che normalmente viene scartato per la difficoltà di estrazione: servono 100 maiali per ottenere due chili di prodotto”. La cena sarà completamente composta da piatti a base di maiale, di cui il cuoco vicentino è da sempre appassionato. Si inizierà con l’esibizione dal vivo di norcini, che illustreranno la loro arte e realizzeranno per l’occasione una serie di salami che verranno venduti en primeur agli ospiti. Tenuti in cantina verranno loro consegnati solamente quando avranno raggiunto il giusto grado di maturazione. Piatto principale della serata il falso d´autore: orecchiette (di maiale) col broccolo fiolaro, una rivisitazione della celebre pasta con le cime di rapa. Nel corso dell´evento verrà anche celebrato un insolito matrimonio fra il maiale e i vini alsaziani del domaine Louis Scherb et Fils. Saranno in degustazione i vini prodotti dalla cantina di Gueberschwihr, alla presenza dei produttori Agnés e Antoine Burner, che porteranno anche, eccezionalmente, il Riesling Grand Cru Goldert 1998 e il Pinot Gris 1998, medaglia d´oro al concorso di Colmar. Goldert significa Costa d’Oro. La situazione pedoclimatica rende questo Grand Cru unico in Alsazia: il terreno è costituito da vene calcareee e sabbiose, su matrice argillosa; ma è soprattutto la rara esposizione a pieno Est a rendere grandi i vigneti di Gueberschwihr e a determinare l’originale natura dei loro vini. Per informazioni e prenotazioni: 0445. 607976 . |
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