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Notiziario Marketpress di
Giovedì 18 Maggio 2006 |
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LA LOCANDA DELL’ERBA MATTA FIORISCE A RENATE. SAPORI GENUINI E RISCOPERTA DEI PIATTI TIPICI DELL’ALTA BRIANZA NEL NUOVO RISTORANTE APERTO DA ROSELLA SIRONI E CARLA GOBER
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Apre a Renate, in provincia di Milano, la "Locanda dell’Erba Matta", il nuovo ristorante nato da un’idea di Rosella Sironi e Carla Gober, dal nome che ricorda tempi antichi e che trae ispirazione dai campi di tarassaco che circondano la locanda. Il tarassaco è un’erba perenne, nota in Italia con mille appellativi, che cresce spontanea nei campi dell’alta Brianza dove viene comunemente chiamata "erba matta". La Locanda dell’Erba Matta propone una cucina tipicamente lombarda basata sulla riscoperta dei sapori genuini. I profumi della cucina del territorio e gli ingredienti dei piatti tradizionali, recuperati dalle antiche ricette delle terre brianzole, vengono sapientemente mescolati con i gusti più attuali da Stefano Riva, giovane chef che vanta esperienze di spicco con i rinomati ristoranti di maestri della cucina italiana quali Gualtiero Marchesi, Pierino Penati, Ezio Santin (Antica Osteria del Ponte) e presso l’Osteria della Cuccagna (di Terno d’Isola). La scelta di materie prime fresche e genuine, l’accurata selezione dei fornitori e la passione con la quale vengono preparati i piatti, fanno della Locanda dell’Erba Matta il posto ideale dove gustare una cena assaporando gustose pietanze che rappresentano un ponte tra i sapori di ieri e oggi. Le sapienti mani di Stefano Riva, unite a tecniche e capacità di alto livello affinate nelle sperimentazioni antecedenti, offrono agli ospiti piatti originali dagli ingredienti spesso comuni, ma con varianti nell’utilizzo dei condimenti e nella modalità di preparazione che fanno emergere la sua spiccata personalità e la curiosità che lo hanno portato ad approfondire la conoscenza delle tradizioni gastronomiche locali. La tranquillità e l’accoglienza del locale permettono agli ospiti di sentirsi a proprio agio, grazie anche all’atmosfera familiare e alla cordialità delle proprietarie. Piccoli dettagli estetici originali, dai quadri alle candele, caratterizzano gli interni sobri ed eleganti della locanda che può accogliere fino a 50 persone. Il luogo stupisce per le soluzioni funzionali degli spazi: sale e salotti sono arredati in modo lineare con qualche accenno all’etnico e con lampade pensate per creare un’illuminazione soffusa e rilassante che ben predispongono gli ospiti alla degustazione delle pietanze. La Locanda propone menù che variano ogni mese. Tra i piatti più appetitosi è possibile sperimentare: lardo con miele di Montevecchia e sfogliatine di polenta , lasagnette con cipollotto, pasta di salame e crema dolce di aglio orsino, guanciolo di vitello brasato al vino bianco con patate sfratte all’erba cipollina, tortino fondente al cioccolato con sentore di rosmarino. Serate a tema. La Locanda dell’Erba Matta propone anche diverse serate a tema. Tra i prossimi appuntamenti: "La primavera alla Locanda dell’Erba Matta" - 17 maggio, "L’espressione del raviolo nella Brianza di oggi" - 31 maggio, "Il pesce dei nostri laghi" - 14 giugno, "Il primo plenilunio d’estate" - 28 giugno . |
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