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NOTIZIARIO
MARKETPRESS
WEB
&
ALIMENTAZIONE
SANITA'
E
BENESSERE
a
cura di
Franca D. Scotti
GIOVEDI'
6 FEBBRAIO 2003
pagina 6
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ALL'INSEGNA
DELLA CUCINA NATURALE IL GIUGNO GASTRONOMICO DI FIÉ NELLO SCILIAR
Per
stare bene a tavola, godersi cibi deliziosi e gustosi senza rinunciare al
benessere ecco una splendida idea: andare a Fiè, "perla" del
celebre Altopiano dello Sciliar. E' bene andarci in giugno, non solo per i
colori nuovi che in quel mese deliziano il mondo, per il rigoglio dei
frutteti, i profumi delle erbe. Bisogna andarci soprattutto per godere del
raro piacere di una cucina naturale ma prelibata, salutista eppure da
gourmet. Si chiama proprio "Rassegna di cucina naturale" questo
goloso appuntamento, non per nulla ideato e organizzato da veri maestri
della gastronomia altoatesina. Sette ristoratori per infinite ricette, tutte
sono comunque all'insegna di quell'equilibrio tra gusto, salute ed energia,
che l'assedio del fast-food ci fa sempre più spesso dimenticare. E allora
si può parlare di vitamine e sali minerali, bioelementi ed enzimi, se amate
seguire le indicazioni della moderna dietologia. Oppure farvi bastare
profumi e sapori "perduti" di frutta e verdura appena colte, di
cereali (davvero) integrali, di latticini e formaggi freschi. Ingredienti
veri, che diventano gnocchetti di pane nero o risotto d'orzo, zuppa d'ortica
o vellutata di rucola, carpaccio di zucchine o canederli di patate ripieni
di zucca e tartufo estivo. Per contorno? La stessa natura che è
protagonista di questa tavola nella quale immergersi per ogni altro piacere:
le passeggiate nel verde, l'aria balsamica delle foreste da respirare, i
bagni di fieno per rilassarsi, lo sport per divertirsi. Pacchetti turistici
L'offerta alberghiera sull'Alpe di Siusi-Altipiano dello Sciliar è nutrita
e di qualità. Qualche esempio? Un albergo tre stelle a Fiè allo Sciliar
propone la mezza pensione a 57 Euro al giorno per persona. Un
hotel-residence 4 stelle a Siusi propone 7 giorni in camera doppia, un
benvenuto a base di cocktail naturali, colazione a buffet con prodotti
biologici e succhi di frutta freschi, libero accesso al wellness center (biosauna
finlandese, piscina coperta. Bici-Energy, accappatoio, un massaggio a
scelta, un solarium, due incontri-ginnastica), cartina per le escursioni al
prezzo di 267 euro. Un albergo 3 stelle di Siusi lancia invece la
"Settimana dello Yoga": 7 giorni in mezza pensione, sauna e
solarium gratis, 5 giorni di corso di yoga al prezzo di 375 euro. Un maso
non fa infine mancare pane, latte e uova freschi al modico prezzo di 44 euro
al giorno per un appartamento per due persone. Per informazioni: Consorzio
Turistico Alpe di Siusi-Altipiano Sciliar tel.0471-725047 www.sciliar.com
e-mail: info@sciliar.com
E'
ORA DI BRUNCH: MA SOLO SPAGNOLO AL SOL MELIÀ DI MILANO
Presso il ristorante Il Patio, al primo piano dell'Hotel Melià Milano,
tutti gli amanti della buona cucina possono gustare un brunch dal sapore
spagnolo. Ogni domenica, dalle 12.00 alle 15.00, il ricco buffet offre
infatti una selezione dei migliori piatti della tradizione iberica tra cui
tapas, salumi iberici e paella, ma anche pietanze più particolari dove
l'amore per la cucina spagnola e l'attenzione per i dettagli, si traducono
in un'offerta di piatti unici. La Txitorra frita con peperone verde e la
Morcilla di burgos sono solo due delle tante proposte del menù. Il concetto
di brunch, inoltre, si sposa perfettamente con l'allestimento del
ristorante: un'ambientazione fresca e ricercata, ma anche luminosa e
rilassante, dove godersi la domenica, gustando le specialità tipiche
regionali spagnole, sorseggiando un bicchiere dell'ottimo spumante Cava,
magari in compagnia di un buon libro o di un vecchio amico. Gli arredi e le
luci del ristorante Il Patio sono concepiti per ricreare una classica
veranda mediterranea e dare all'ospite la possibilità di ritagliarsi un
momento tutto per sé, lontano dalla quotidianità di tutti i giorni: i
tavoli sono elegantemente disposti sotto deliziosi gazebo in ferro battuto e
sopra ogni gazebo i lucernari rischiarano l'ambiente con luce naturale. Le
piante e il pavimento in cotto toscano, inoltre, scaldano l'ambiente e
ricreano l'atmosfera di un patio a primavera. Due chitarristi, infine,
allietano gli ospiti con dolci e appassionate musiche spagnole. Il costo del
brunch accompagnato da un bicchiere di spumante Cava, acqua e caffè è di
20 euro a persona. Per rendere questo momento unico anche per tutta la
famiglia Il Patio offre il pasto ai bambini fino a 3 anni, mentre per i
bambini dai 3 ai 12 anni è prevista una riduzione di 10 euro. Grande
promozione anche per gli over 60 che possono assaporare il proprio brunch
con un'offerta eccezionale di 15 euro. Al passo con i trend del momento che
identificano nei grandi alberghi milanesi i luoghi d'incontro più alla moda
l'hotel Melià di Milano, con il ristorante Il Patio, si propone di
diventare un must per i tutti i milanesi. Per Prenotazioni: Ristorante Il
Patio, Via Masaccio 19, 20149 Milano. Telefono: 02/44406
NASCE
CONGUSTO, UN PROGETTO DI BANQUETING DESIGNER E SIEMENS
.... nasce congusto, un progetto frutto della sinergia del Banqueting
Designer di Gruppo NH e SIEMENS "elettrodomestici in cucina".
congusto sarà un centro di cultura del buon ricevere rivolto agli
appassionati che desiderano approfondire i propri interessi attraverso i
corsi realizzati dal Banqueting Designer. I corsi teorico-pratici
inizieranno il 14 Febbraio 2003 e affronteranno tematiche inerenti alla
cultura dell'alimentazione, le tipicità delle materie prime, gli
abbinamenti enogastronomici nonché l'organizzazione della dispensa oltre
alla realizzazione di alcuni piatti tematici. La segreteria di congusto
risponde dalle 10.00 alle 12.30 al n.02 66102704 - Info@con-gusto.it "Kitchen
my love" sarà interamente dedicato alle coppie e completamente
gratuito nei mesi di Febbraio e Marzo. Da Aprile saranno previsti nuovi
corsi e programmi a pagamento. Le lezioni saranno gestite da professionisti
altamente qualificati, coadiuvate da figure di spicco del mondo
dell'enogastronomia ed accoglieranno un numero di partecipanti da un minimo
di 6 persone ad un massimo di 12. Gli incontri relativi alla cucina saranno
il lunedì, mercoledì, e venerdì, nelle seguenti fasce orarie: pomeriggio
dalle 15.30 alle 17.30. Sera dalle 19.30 alle 22.30. Inoltre il martedì ed
il giovedì si terranno i corsi di decor floreale e scenografia nella tavola
per un massimo di 15 partecipanti dalle 16.00 alle 18.30 e dalle 19.30 alle
22.00. Congusto è a Milano, in Via Manzoni 23 in uno storico e affascinate
edificio, dove la teoria trova una verifica immediata nella pratica
individuale, sotto la guida del banqueting designer. Tutti i partecipanti
avranno a disposizione un desk, un piano di lavoro, fuochi, forno, tutti gli
utensili e gli ingredienti necessari alla realizzazione dei piatti. Al
termine del corso gli ospiti riceveranno il materiale didattico relativo ai
temi trattati. Per accedere ai corsi ed alle iniziative di congusto basta
associarsi al club, versando 18 € presso la segreteria. Si potrà così
usufruire di tutte le agevolazioni e le offerte riservate ai titolari, come
degustazioni, presentazioni di libri e mostre, week end enogastronomici. La
card inoltre darà diritto a sconti presso i nostri fornitori ufficiali e
partners.
IL
CONSORZIO VOG/MARLENE SEMPRE PIU' LEADER IN ITALIA ED IN EUROPA E LE MELE
MARLENE CONTINUANO A FREQUENTARE IL CLUB FRANCESCO CONTI DI MILANO
Grande successo per il Consorzio Vog che riunisce i principali produttori di
mele dell'Alto Adige Sùdtirol, costituendo la più importante
organizzazione per la produzione e la commercializzazione di mele d'Europa
(in Italia contrassegnate con il marchio Marlene). 601.000 tonnellate di
mele raccolte in quest'ultimo autunno, su un raccolto complessivo in tutto
il comprensorio pari a circa 950.000 tonnellate di mele da tavola 553.000
tonnellate sono mele da tavola, di cui 465.000 stoccate in modernissime
celle ULO (Ultra Low Oxygen), in grado di garantire la perfetta
conservazione dei frutti sino all'estate e 48.000 tonnellate sono mele da
trasformazione industriale (succhi, concentrati). Al vertice del raccolto
2002/2003 del Consorzio VOG/MARLENE si colloca, come tradizione, la Golden
Delicious, con 212.000 tonnellate; le piazze d'onore spettano alla Royal
GaIa (77.300 tonnellate) e alla Stark Delicious (65.100 tonnellate); seguono
Granny Smith (57.900 tonnellate), Braeburn (45.400), Fuji (16.200), Stayman
Winesap (10.400), Pink Lady (10.300) e altre varietà minori (58.400
tonnellate). Per quanto riguarda la "regina delle mele", la
diffusissima Golden Delicious, va segnalato che il 2003 si apre con una
grande novità: il lancio della versione Select. Le Golden Select, che vanno
a costituire il top della gamma, sono frutto di una rigorosa selezione che
prevede, tra l'altro, nascita in montagna o in alta collina sopra i 400
metri, buccia pulita e liscia senza alcuna imperfezione, calibro elevato,
rapporto ottimale dolcezza-acidità, faccettatura rossa. Proprio tale
sovra-colorazione, dovuta ad una maggiore escursione termica giorno/notte,
indica maturazione ottimale ed equilibrio dei componenti interni. E anche
per quest'anno Marlene collabora con il Club Francesco Conti di Milano, il
più prestigioso Centro Fitness d'Italia, perché il consorzio VOG ha
sottoscritto un accordo di collaborazione che prevede la fornitura di mele
Marlene per tutto il 2003 a disposizione dei soci frequentatori del Club, in
Corso Como a Milano. L'iniziativa, che sarà presto seguita da una analoga a
Varese e vedrà la distribuzione di diverse varietà di Mele Marlene
alternate nel corso dell'anno in funzione della stagionalità, è stata
presentata da Fiorenza Conti, Gerhard Dichgans e Gerhard Thomaser
(responsabile marketing del Consorzio VOG), con il contributo di Carlo
Cannella, professore ordinario di Scienza dell' Alimentazione all'Università
"La Sapienza" di Roma. "La mela (in 100 g meno di 50
calorie!) è un'ottima fonte di acqua e micronutrienti (vitamine e sali
minerali) con un sapore sempre diverso perché c'è una varietà di mela per
ogni stagione e quindi cambia sempre il gusto, il profumo, ma la sostanza è
la stessa: un cibo leggero, nutriente e sempre più adatto alle esigenze
della vita moderna perché è sempre pronto all'uso Le mele mature
contengono acqua per 1'83%, zuccheri per il 6-14%, fibra per il 2%, acidi
liberi per lo 0,5%. L'apporto calorico è di circa 50 kcal/lOOg, con buone
quantità di zuccheri semplici, fibra, potassio, magnesio, caroteni e
vitamina C. Risultano quindi - ha concluso Carlo Cannella - particolarmente
funzionali per chi pratica attività fisica: l'elevato contenuto di acqua le
rende molto rinfrescanti; i sali di potassio e magnesio neutralizzano
l'acido lattico che si forma nei muscoli in attività; per la presenza di
glucosio e fruttosio sono altamente energetiche". L'Alto Adige è il
vero giardino d'Europa delle mele, non solo per la rilevanza della
produzione, ma anche per la varietà - il Consorzio VOG produce ben 8 tipi
di mele, ciascuna con il suo aroma inconfondibile e con specifiche
caratteristiche organolettiche nutrizionali - e la qualità. Qui vi sono
infatti condizioni climatiche uniche per la coltivazione della frutta. Più
di 2000 ore di sole all'anno, l'alternanza delle correnti d'aria fredda
provenienti dai ghiacciai più a nord e di quelle calde dei venti
provenienti dal bacino del Mediterraneo, giornate calde e notti fresche
fanno delle mele Marlene un prodotto di qualità superiore. Il 2003 di
Marlene si apre con una grande novità, vale a dire il lancio della versione
SELECT della diffusissima GOLDEN DELICIOUS. Le Select, che vanno a
rappresentare il top della gamma, delizieranno i consumatori per la loro
qualità organolettica, dovuta alla rigorosa selezione cui vengono
sottoposte. Per diventare Marlene Select, queste mele, che nascono solo in
montagna ed in alta collina sopra i 400 metri, devono soddisfare i seguenti
requisiti: buccia pulita e liscia, senza alcuna imperfezione; una forma
tipica un po' allungata; calibro 75-80, 80-85 e 85-90; valori zuccherini
molto elevati; ottimo rapporto dolcezza-acidità; croccantezza della polpa;
faccettatura rossa. Proprio questa sovra-colorazione rossa, dovuta ad una
maggiore escursione termica tra il giorno e la notte, sta ad indicare una
maturazione ottimale e l'equilibrio dei componenti interni. Tutte le Golden
Select sono ottenute con il metodo della produzione integrata, che prevede
una drastica riduzione dell'impiego di erbicidi, fungicidi ed insetticidi, e
vengono sottoposte ad accurati controlli ed esami durante ogni fase della
lavorazione. Ciò ne garantisce la genuinità e la naturalità. Il tempo
ottimale di conservazione a temperatura ambiente è di due settimane. I test
di vendita effettuati lo scorso anno, da febbraio a metà giugno, hanno dato
risultati molto positivi, nonostante il prezzo lievemente più alto.
MENTADENT
INTEGRAL PER LA SALUTE DEI DENTI
L'ultima novità di casa Mentadent è Mentadent Integral, una nuova linea in
cui dentifrici e spazzolino collaborano per offrire una protezione completa.
Mentadent Integral nasce infatti proprio dalla necessità di soddisfare in
maniera completa e attiva tutte le esigenze in fatto di igiene e cura della
bocca. La formula innovativa dei dentifrici Mentadent Integral e Mentadent
Integral White contiene Actiforce, un esclusivo sistema attivo che offre
tutta la protezione di Mentadent contro l'attacco della placca, anche nei
punti più difficili della bocca; una protezione i cui effetti continuano
anche tra un lavaggio e l'altro e perfino dopo mangiato. Nello stesso tempo,
Actiforce rinforza attivamente denti e gengive: infatti, fissa
progressivamente il fluoro sullo smalto e si deposita sui tessuti gengivali
proteggendoli attivamente. Mentadent Integral White, grazie ad una formula
con particelle Perlite, uno degli ingredienti utilizzati nella pulizia
professionale, garantisce oltre al massimo fattore di protezione Mentadent
contro l'attacco della placca batterica e di rinforzo attivo per denti e
gengive, anche una delicata azione sbiancante, aiutando a riscoprire il
bianco naturale dei denti senza danneggiarne lo smalto. La linea di
dentifrici Integral oltre a garantire il massimo fattore di protezione
Mentadent è anche piacevole da usare, grazie ad una pasta dentifricia
caratterizzata da 2 colori, bianco ed oro per Mentadent Integral e bianco e
azzurro per Mentadent Integral White. Mentadent ha pensato però di fare
qualcosa di più di un già eccellente dentifricio, completando la
confezione di Mentadent Integral, con un esclusivo test per verificare
l'efficacia di Mentadent contro la placca. Il test consiste in due pillole
rivelatrici della placca, attraverso le quali sarà possibile verificare le
promesse fatte da Mentadent e i risultati che si possono ottenere con
un'igiene orale corretta e lo spazzolamento con Mentadent Integral. Lo
spazzolino elettrico Mentadent Integral Pro è in grado di rendere ancora più
semplice il lavarsi i denti, non solo per il motore potente che consente una
lunga durata dello spazzolino garantendo ottimi risultati, ma anche perché
l'ergonomico manico in gomma, dalle linee e dai colori moderni, permette un'impugantura
più salda, studiato apposta per adattarsi al meglio alla posizione della
mano. Le due testine hanno una configurazione speciale che permette di
rimuovere la placca anche nei punti più difficili, penetrando, con la
ritmica forza della spazzolutaura elettrica negli spazi interdentali. Nella
testina Integral Pro Inter-Act le setole antiplacca centrali sono infatti
arricchite da un sistema di setole esterne più lunghe e soffici per
raggiungere gli spazi tra dente e dente, che compiono un leggero e piacevole
massaggio al tessuto gengivale. La rivoluzionaria testina Integral Pro White,
combina alle setole antiplacca tre lamelle di gomma, che aderendo alla
superficie del dente durante la spazzolatura, sono in grado di rimuovere le
macchie e lucidare il dente riscoprendo il bianco naturale dei denti.
Entrambe le testine sono assolutamente compatibili con i precedenti
spazzolini elettrici Mentadent Integral. Mentadent Integral è in vendita in
confezioni da ml 75 al prezzo consigliato di 2,05 euro. Mentadent Integral
White è in vendita in confezioni da 75 ml al prezzo consigliato di 2,35
euro. Lo spazzolino Integral Pro è in vendita al prezzo di euro 17,99
circa, le testine di ricambio 7,23 euro circa.
PASTA
FILLO PILLSBURY: BONTÀ E PRATICITÀ PER RICETTE DA CHEF
Dalla qualità Pillsbury, nuove idee in cucina per preparare piatti sempre
nuovi e originali. Ecco una proposta per la preparazione di ricette dolci e
salate che richiedono la presenza di una pasta sfoglia di particolare
leggerezza e friabilità: la PASTA FILLO. Di antichissime origini greche, la
PASTA FILLO viene oggi utilizzata come ingrediente base per numerosi piatti
che, grazie a questa sottilissima sfoglia, risultano più fragranti. Come
tutte le sfoglie, anche la fillo richiede una preparazione piuttosto lunga e
complessa. Ne dà un esempio Claudia Roden nel libro "La cucina del
Medio Oriente" (ed. Vallardi), dove la lavorazione della pasta viene
così descritta "...la preparazione in sé è semplice: si tratta di un
impasto di acqua e farina lavorato fino a ottenere una massa soda ed
elastica. Ma ridurla in sfoglia sottile come carta è estremamente
difficoltoso e richiede una notevole abilità. Gli esperti lavorano
energicamente la pasta fino a quando è molto elastica, poi la lasciano
riposare per 2 o 3 ore. Quindi la dividono in porzioni grandi quanto un
pugno che vengono nuovamente lavorate e quindi stese e tirate fino al limite
massimo di resistenza della sfoglia (che diventa quasi trasparente). La
pasta viene inoltre spianata su un ampio telo che, fissato su un telaio di
legno, funge da piano di lavoro. Grazie a due fonti di calore (stufette
elettriche) poste sotto il telo, la sfoglia si "fissa"
immediatamente e può quindi essere tagliata in fogli standard..... ".
I ritmi moderni non consentono di spendere tutto il tempo che si vorrebbe in
cucina; ecco quindi la soluzione per chi ama la "fillo" , ha molte
idee e molta fretta: la PASTA FILLO di Pillsbury, prodotto genuino e di
elevata qualità, da scongelare e pronto all'uso, per liberare la fantasia
in cucina. Pillsbury porta da sempre qualcosa di nuovo sulla tavola degli
italiani: la possibilità di divertirsi in cucina con la garanzia di
prodotti di qualità superiore. E' dal 1972 che Pillsbury seleziona le
farine migliori e garantisce ingredienti genuini e semplici per le sue
paste. Disponibile in pratiche confezioni da 270 grammi - 6 fogli (50 cm x
24 cm), la PASTA FILLO e tutti i prodotti della gamma Pillsbury (pasta
frolla, pasta sfoglia, vol-au vent, pasta brisée, mini strudel e
stuzzichini) sono in vendita nei migliori supermercati. Prezzo consigliato
per la PASTA FILLO: 3.41 Euro. PINK IN LOVE giovedì 13 febbraio 2003,
openight dalle 20 alle 23 Fiorucci Department Store - Corso Vittorio
Emanuele - Milano Pink Lady(r) ti invita a vivere il tuo San Valentino in
una giostra di seduzione, stuzzicanti sapori, riflessi griffati, romantico
sound e... La cornice sarà quella del Fiorucci Department Store di
Milano,l'avamposto dello stile ironico, romantico e innovativo più celebre
del panorama fashion internazionale. Lo Store, nelle cui vetrine ammiccherà
una Pin up in rosa, sarà eccezionalmente aperto dalle 20 alle 23 per
accogliere la protagonista della serata, Pink Lady(r), la mela degli
innamorati, che sarà donata a tutti coloro che parteciperanno all'openight.
Fulcro dell'evento sarà l'intrigante gioco "delle anime gemelle"
del rivoluzionario software DreamLove. La dinamica è semplice e
stuzzicante. Alcune graziose hostess Pink Lady(r), Chosen by Elio Fiorucci,
registreranno in speciali telefoni cellulari tutti gli intervenuti con un
nickname e inseriranno i profili del partner ideale. A quel punto,
attraverso la tecnologia "bluetooth", il telefonino cercherà i
profili con più affinità nel raggio di 20 metri. Tra cellulari gemelli
scoccherà un vero e proprio "colpo di fulmine" con lo scambio
automatico del nickname, operazione che garantirà comunque l'anonimato dei
partecipanti, che potranno continuare, via wasp, sms, mms, a scambiarsi
messaggi anche al di fuori della copertura "bluetooth". A tutte le
"coppie" così create verrà donata una Pink Lady Compilation
delle più famose hit d'amore di tutti i tempi. Ma a volte l'amore è anche
ironia. Per gustare il lato divertente dei sentimenti, sarà presentato il
libro "Pazzaparola", una carrellata di strafalcioni, risposte
folli, tratte dal quiz televisivo Passaparola. Oltre al cuore anche il
palato sarà appagato. A magnificare, infatti, il caratteristico gusto pieno
e vivace della mela Pink Lady, interverranno alcuni chef che si cimenteranno
nella realizzazione di speciali crepes a forma di cuore, dall'aroma
agrodolce, accompagnate da cocktails dalle nouances rigorosamente rosa,
realizzati da barman freestyle. Tocco finale, i brillanti riflessi Swarovsky
e le creazioni artistiche del body painting di Guido Danieli esalteranno
l'immagine degli intervenuti con romantici tatuaggi e sfiziosi disegni. Il
backstage della serata, con immagini e foto dei momenti salienti, sarà
visibile online sul sito Glamour.com sin dal giorno successivo all'evento.
Senza dimenticare i collegamenti live di RTL 102.5 durante tutta la serata.
PRATO
DOLCE PRATO
Già famosa come capitale del tessile, Prato sta per conquistare tutti i
golosi d'Italia come capitale della pasticceria. Non tutti sanno infatti che
a Prato, da un'originale "bozza" di pane senza sale derivarono in
breve tempo dolci di varie forme e sapori al cioccolato, canditi, frutta.
Dal 17 al 23 febbraio va in scena Prato Dolce Prato, kermesse nazionale
dedicata all'arte della pasticceria artigianale con la partecipazione dei 40
pasticceri più famosi d'Italia. Prato Dolce Prato - I Pasticceri Quaranta i
pasticceri provenienti da tutte le Regioni d'Italia , che daranno prova
della loro abilità e creatività. Ognuno arriverà a Prato Dolce Prato con
una specialità diversa così da disegnare il grande quadro della
pasticceria italiana. Sei i pratesi che parteciperanno alla kermesse
nazionale: Filippo Mancuso e Giancarlo Bettazzi della pasticceria -
cioccolateria "F&G"; Massimiliano Bettazzi ; Luca Mannori
della "Pasticceria Luca"; Elisabetta Pandolfini del
"Biscottificio Mattei"; Paolo Sacchetti del "Caffè Nuovo
Mondo"; Sergio Signorini della "Pasticceria Maurizio". Tra i
pratesi ci saranno anche i produttori del vino di Carmignano che stapperanno
le loro pregiate bottiglie e offriranno l'olio prodotto sulle colline del
Montalbano da degustare con la "bozza" pratese e la
"mortadella di Prato". Sarà questo l'unico appuntamento
"salato" di Prato Dolce Prato i cui attori principali restano
ovviamente i pasticceri. Prato Dolce Prato - Lo spettacolo dei dolci Stand
imbanditi con dolci, torte, biscotti e cioccolato. La mostra mercato rimane
aperta sabato 22 e domenica 23 febbraio dalle 10 alle 19. Negli spazi
espositivi di Pratocity si potranno acquistare i prodotti artigianali
confezionati dai maestri pasticceri. Un'occasione unica per assaggiare i
dolci più buoni provenienti da tutte le Regioni d'Italia. Prato Dolce Prato
- Laboratorio Laboratori a vista per i maestri pasticceri impegnati a turno
nelle dimostrazioni pratiche. Il visitatore assisterà alla lavorazione
degli ingredienti primari della pasticceria. Uno spettacolo da non perdere,
dove il pubblico potrà veder nascere un dolce. Immagini affascinanti che
saranno proiettate sui videowall installati sulle pareti di Pratocity. E
visto che la pasticceria non si ferma all'artigianato ma va oltre fino a
diventare arte, i maestri pasticceri dimostratori mostreranno al pubblico
come si scolpisce il ghiaccio, come si lavora il burro e la cioccolata, come
si tagliano frutta e verdura. Supervisore dei laboratori è Rossano Boscolo,
maestro pasticcere per eccellenza, titolare di "Etoile", la scuola
di Sottomarina di Chioggia famosa in tutto il mondo per essere la più
importante per il perfezionamento dell'arte pasticcera.
DIRETTAMENTE
DALL'AMAZZONIA... SUCCHI BRASILIANI SULLA NOSTRA TAVOLA
Arrivano direttamente dall'Amazzonia, distribuiti da Soulfoods.it a Milano
presso la sede di Jungle Juice in viale Crispi 2 i succhi brasiliani
portentosi e nutritivi. In Amazzonia esistono tremila varietà di frutti Di
questi, solo duecento sono conosciuti in Occidente, mentre gli indios ne
utilizzano oltre duemila non solo per nutrirsi, ma anche per curarsi e
rafforzare le difese del proprio organismo. ACAI - Frutto della vita L'ACAI
è una bacca raccolta da una palma, un concentrato dell'energia racchiusa in
un territorio unico al mondo, da cui si sprigiona il 20% dell'ossigeno
presente sul pianeta. Le proprietà di questo "frutto della vita",
raccolto e lavorato rigorosamente a mano senza l'uso di pesticidi o altre
sostanze chimiche, sono infinite: Una notevole concentrazione di
antiossidanti, utili contro l'invecchiamento precoce, con un contenuto in
flavonoidi pari a circa 30 volte quelli contenuti nel vino rosso. •Una
rara sinergia di grassi mono-insaturi, che favoriscono l'abbassamento del
tasso di colesterolo; fibre utili al mantenimento di un regime alimentare
corretto; fitosteroli, sostanze che svolgono un'attività protettiva dai
radicali nei confronti del cuore, oltre ad essere potenzialmente
anticancerogene. Un complesso completo di aminoacidi abbinato a preziose
tracce di minerali, elementi essenziali per una corretta rigenerazione
muscolare. ACEROLA- Originaria del Centro America, l'ACEROLA è anche
conosciuta come la Ciliegia dell'Amazzonia, ed è uno dei più famosi succhi
di frutta del Brasile. Le potenti proprietà antiossidanti dell'ACEROLA sono
largamente usate in medicina per curare raffreddori e per ringiovanire la
pelle. Un meraviglioso bicchiere di succo di ACEROLA apporta vitamina C in
quantità 100 volte superiori ad una spremuta di arance! CUPUACU - Il
CUPUACU è originario della Foresta amazzonica, e la sua polpa è usata per
preparare cioccolato bianco, caramelle ed incredibili gelati. Gli indigeni
usano offrire il succo del CUPUACU ai visitatori ed ai turisti che passano
nella regione del Nord e così possono conoscere, assaggiando, i sapori
dell'Amazzonia. Il suo gusto esotico e le sue proprietà rivitalizzanti
conquistano ogni giorno nuovi mercati. GRAVIOLA - La GRAVIOLA è apprezzata
in Brasile per il suo piacevole aroma ed il suo unico sapore. E' un frutto
grande e di colore verde che può pesare fino a 5 kg. Alcuni studi hanno
evidenziato che gli alcaloidi presenti nella GRAVIOLA hanno forti effetti
antidepressivi. Inoltre per la sua composizione è correntemente
sperimentata per le sue forti proprietà antitumorali. TAPEREBA - Il TAPEREBÀ,
conosciuto anche come CAJA, ha preso il suo nome dal un piccolo animale
della foresta amazzonica. Con una distribuzione alquanto ampia, il TAPEREBÀ
è diffuso sia in Amazzonia che in Africa che nei Caraibi. La polpa è
succosa e dolce-acidula con un piacevolissimo aroma e sapore. 800961910
(Numero verde) Info www.soulfoodsrl.it
A
TORINO É IN ARRIVO DOLC'È IL PRIMO FORUM DI FORMAZIONE PROFESSIONALE D'ITALIA:
22-25 MARZO
Non solo appassionati e golosoni a Torino per Cioccolatò dal 6 al 23 marzo,
ma anche pasticceri professionali e gastronomi. Sarà Achille Zoia,
Pasticciere Italiano dal 1998, grande esperto di arte bianca, ad inaugurare
sabato 22 marzo con il Laboratorio della pasticceria, confetteria, paste
lievitate e dolci al forno, la seconda edizione di Dolc'è 2003. E così chi
della gastronomia ha fatto una professione, sta studiando per accedere a
questo mondo o semplicemente l'ama e cerca di stupire i propri ospiti troverà
il primo Forum italiano di Formazione Professionale. Si chiama Dolc'è e si
terrà al Lingotto di Torino dal 22 al 25 marzo. Il motivo che ha spinto l'Epat,
presieduto da Franco Bergamino, organizzatore dell'evento, e Iginio Massari,
che ha messo a punto la regia della kermesse, è quello di migliorare la
qualità delle professionalità nei vari settori: ristorazione,
panificazione, pasticceria. Chiamando, a dare lezioni, in questi quattro
giorni torinesi, alcuni dei più bei nomi nazionali e internazionali della
gastronomia. Non a caso lo slogan recita "Prestate orecchio ai
migliori". Mangiare meno, mangiare meglio. Dalla scelta delle materie
prime, alla preparazione delle pietanze. L'attenzione che prima era
appannaggio di pochi, oggi, grazie ad una informazione sempre più attenta,
a tante trasmissioni e rubriche sul tema, è diventata un'esigenza sentita.
La formula innovativa di Dolc'è è quella di affiancare nelle aule dei
corsi, da parte delle principali aziende di mercato, prodotti, macchinari,
servizi. I momenti di formazione professionale non saranno svincolati, come
normalmente accade, dagli elementi di informazione commerciale ma, anzi,
convivranno nell'ambito delle aule dimostrative. Questo al fine di
permettere all'operatore di approfondire e/o apprendere nuove tecniche di
lavorazione, ma anche di acquisire utili concetti relativi a prodotti e
attrezzature legati alla sua attività, per ottimizzare la produzione, la
conservazione e i costi di esercizio. In tal modo il visitatore non sarà più
semplice spettatore di una grande e unica rassegna espositiva, ma avrà la
possibilità di potersi confrontare in prima linea con l'offerta commerciale
mirata al suo interesse, permettendo altresì all'azienda interlocutrice di
dare immediate risposte ai suoi quesiti in una fase di effettiva operatività
all'interno del laboratorio. I laboratori attrezzati di Dolc'è si dipanano
nei quattromila mq. del Lingotto di Torino, e sono suddivisi per i
professionisti e gli studenti del settore, con accesso gratuito, fino ad
esaurimento dei posti e un settore Area Forum, aperta anche al pubblico, con
accesso a 50 euro + IVA. Si prenota, fino ad esaurimento dei posti, al
numero verde 800 807 988. Tutte le notizie al sito www.dolc-e.it. I nomi che
si alterneranno dalle 9,00 alle 19,00 sono, tra gli altri: Gualtiero
Marchesi, Raymond Visan, Alfonso Iaccarino, Enrico Der Flingher, Oriol
Balaguer, Iginio Massari, Gabriel Paillasson,Giorgio Nardelli, Eliseo Tonti,
Luigi Biasetto, Pierre Hermè, Davide Scabin, Frederich Bourse, Danilo
Freguja, Alessandro Urilli, Achille Zoia, Pier Paolo Magni, Cipriani, Amelio
Gazzella, Gian Luca Mannori. I 9 laboratori sono dedicati a: 1) Pasticceria
e Specialità Regionali; 2) Ristorazione e Piccola Pasticceria Salata; 3)
Cioccolateria e Lavorazione di Zucchero; 4) Pasticceria, Confetteria, Paste
Lievitate e Dolci al Forno; 5) Caffetteria e Cocktail Bar; 6) Panificazione
e Confezionamento; 7) Sculture di ghiaccio e Intaglio di Frutta &
Verdura; 8) Gelati di Frutta, Sorbetti e Granite; 9) Gelati alla Crema e
Semifreddi I forum: Dolce al piatto: le linee che s'incontrano, è il tema
che apre il forum di sabato 22 Marzo, con Oriol Balaguer, chef pasticcere
del Centro Ricerche "El Bulli" di Barcellona e con la relazione di
Vittorio Santoro, direttore della Cast Alimenti. Per passare al laboratorio
di caffetteria e cocktail bar con Arrigo Cipriani, proprietario dell'Harry's
Bar di Venezia, il 24 Marzo. A seguire il forum di Alfonso Iaccarino, del
ristorante Don Alfonso 1890 di Massa Lubrense, Napoli, nello stesso giorno,
con il tema: La cucina mediterranea, i sapori dell'orto. E l'interessante
esperienza del BUDDHA BAR di Parigi: la formula di un successo, con la
testimonianza di Raymond Visan, Presidente "George V Restauration"
e creatore del "Buddha Bar" e con l'istrionica esperienza del
giovane torinese Stefano Cecchi, Presidente, oltre che di "San
Carlo" (dal 1973), della "Stefano Cecchi Records" e "George
V Restauration Italia". Dal pomeriggio di lunedì a tutto martedi' 25
si svolgerà la Coppa del Mondo di Gelateria, con 8 squadre in competizioni
tra loro con l'ingresso alla competizione libero e gratuito, sino ad
esaurimento posti. Ulteriori notizie direttamente sul sito internet www.dolc-e.it
oppure 0815323480.
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